Vịt bầu được chăn thả bên dòng suối mát
Vịt bầu ở Bình Xa hiện nay có nguồn gốc từ vịt bầu Minh Hương cũ, giống vịt nổi tiếng của xã Minh Hương trước đây. Qua nhiều năm được người dân gìn giữ, chăn nuôi và phát triển, giống vịt này vẫn giữ được những đặc điểm riêng biệt: cổ ngắn, chân ngắn, mình tròn, thân chắc và nhiều thịt.
Điểm đặc biệt của vịt bầu Bình Xa là phương thức chăn nuôi gắn với điều kiện tự nhiên của địa phương. Những đàn vịt được người dân thả trên các dòng suối bắt nguồn từ khu vực Cham Chu. Nguồn nước trong lành, mát quanh năm cùng môi trường tự nhiên thuận lợi đã góp phần tạo nên chất lượng thịt thơm ngon, săn chắc.
Giống vịt bầu bản địa được người dân chăm sóc cẩn thận
Không chỉ là một giống vật nuôi quen thuộc, vịt bầu còn gắn với đời sống và nét văn hóa ẩm thực của người dân nơi đây. Người Minh Hương xưa có cách chế biến vịt riêng, đặc biệt là bí quyết luộc vịt được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác.
Thịt vịt sau khi chế biến có độ săn chắc, thơm, ngọt và đậm đà. Người từng thưởng thức vịt bầu Minh Hương thường dễ dàng nhận ra một hương vị rất riêng – không quá béo, thịt chắc, thơm và mang nét đặc trưng của giống vịt được nuôi theo phương thức truyền thống nơi vùng suối.
Vịt bầu với mình tròn lẳn thơm ngon riêng biệt
Từ những đàn vịt nhỏ được nuôi trong mỗi gia đình, đến nay vịt bầu đã trở thành một sản phẩm gắn với vùng đất Bình Xa. Mỗi sáng, khi những cánh cửa chuồng vừa mở, từng đàn vịt nối nhau xuống suối. Con trước gọi con sau, cả đàn tung tăng trên mặt nước, kiếm ăn và lớn lên giữa thiên nhiên.
Với người dân, nuôi vịt bầu không chỉ mang lại nguồn thực phẩm sạch cho gia đình mà còn mở ra thêm một hướng phát triển kinh tế. giống vịt bầu được chăm sóc tốt, giữ đúng giống và xây dựng được thương hiệu, vịt bầu thả suối đã trở thành sản phẩm đặc trưng, góp phần nâng cao giá trị nông sản địa phương.
Để giữ được chất lượng và hương vị đặc trưng, người dân Bình Xa đang từng bước chú trọng hơn đến việc lựa chọn con giống, chăm sóc đàn vịt và bảo vệ môi trường nguồn nước. Bởi chính dòng suối tự nhiên là một phần quan trọng tạo nên nét riêng của vịt bầu nơi đây.
Từ vịt bầu Minh Hương đến vịt bầu Bình Xa hôm nay, đó không chỉ là câu chuyện về một giống vật nuôi mà còn là câu chuyện về sự gìn giữ một sản vật quê hương. Hương vị của con vịt bầu được tạo nên từ giống tốt, từ nguồn nước suối trong lành, từ cách chăn nuôi truyền thống và cả những bí quyết chế biến được người dân lưu giữ qua nhiều năm.
Mùa vịt bầu đang về, những dòng suối Bình Xa lại rộn ràng tiếng vịt. Những đàn vịt tròn mình, chắc thịt tung tăng dưới làn nước mát, mang theo niềm vui và kỳ vọng về một mùa chăn nuôi hiệu quả.
Khi nhắc đến Bình Xa, bên cạnh những cánh đồng lúa xanh tốt, người ta còn nhớ đến một sản vật mang đậm hương vị quê hương – vịt bầu thả suối Bình Xa, kế thừa hương vị đặc trưng của vịt bầu Minh Hương năm nào.
Ảnh CTV; TTDVC
